36味咖啡是以美國精品咖啡協會scaa中，36種常見咖啡香氣命名，2011年6月5日於高雄三民區，由老闆晨安引進並創立「36味咖啡館｣ ，老闆本身學習咖啡已有11年，秉持著好東西與好朋友分享的理念，以及對於咖啡的熱愛，因此有了「36味咖啡館｣，店內提供36種香氣的聞香瓶體驗，讓顧客分辨出咖啡不同的香氣。

 

　　店內所採用的咖啡豆都是產自阿拉比卡，咖啡豆本身咖啡因較低，雜味也少，是以手選生豆子，透過專業技能上的烘焙，技能養成下的專業咖啡職人沖煮，讓每個人都喝到屬於自己適合喜歡的口感，單品咖啡店內不提供糖和牛奶，希望能讓顧客品嘗到咖啡原始的風味，老闆致力於推廣教育咖啡，還有舉辦咖啡分享學堂，讓學員親自手沖操作練習，以及產區豆性認識與品嘗，老闆也常受邀於各大專院校分享咖啡技術的教學。

　　 36味咖啡外觀是整棟白色建築，以房屋線條為整個空間的設計風格。此外「開放吧檯」可以替初次學習咖啡新手們，提供一處盡情發揮，並且激盪出創意巧思的所在。另一特色有別於我們常見到的吧檯設計：以往我們在吧檯等候咖啡時，除了與朋友交頭接耳，不然就是滑滑手機，四處張望。36味咖啡的吧檯設計是將高度降低，能夠讓顧客直接觀賞老闆沖泡咖啡的過程，也能讓顧客感受到零距離的貼切感受。

  　　介紹完吧檯之後，還有2樓一眼望去的書牆，足以讓人在充滿咖啡香的氛圍之中，享受咖啡同時也充實內在的知識寶庫。還有提供陽台的空間，讓需要沉澱心靈的人或想要獨處的人可以選擇的地方。騎樓區座位更是少不了與朋友談笑風生的最佳地點。

　　走進36味咖啡館，不僅僅是36味，而是72種連結、108種驚喜、與無限美好的體驗館!